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コンタミネーションとは？
コンタミネーション（Contamination）とは、食品や製品に意図せず異物や有害物質、アレルゲンなどが混入することを指します。
食品業界では品質・安全性に直結する重大なリスクであり、HACCPやISO22000などの国際基準においても管理が必須とされています。
コンタミネーションの種類と背景
物理的コンタミネーション：金属片、ガラス片、プラスチック片など異物混入
化学的コンタミネーション：農薬、洗浄剤、重金属など化学物質の混入
生物的コンタミネーション：細菌、ウイルス、カビなど微生物による汚染
アレルゲンコンタミネーション：卵や小麦などアレルゲンが意図せず混入
背景としては、大量生産や複雑化するサプライチェーン、製造ラインの共用によるリスクが増加していることが挙げられます。
Agritureにおけるコンタミネーション管理の例
OEM商品の製造において、アレルゲンの有無を明確に区分した原料管理
製造ラインごとの洗浄・殺菌を徹底し、交差汚染を防止
金属探知機や目視検査による物理的異物混入対策
HACCPやFSSC22000に準拠した記録管理と是正措置体制の整備
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よくある質問
Q1. コンタミネーションと異物混入は同じですか？
A. 異物混入は物理的な混入を指すことが多いですが、コンタミネーションは化学的・生物的・アレルゲンまで含む広い概念です。
Q2. アレルゲンコンタミネーションのリスクは？
A. 微量でも重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、食品業界では特に厳格な管理が求められます。
