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規格外野菜とは？
規格外野菜とは、見た目の形や大きさが市場の規格に合わないため、通常の流通に乗らない野菜を指します。味や栄養価に問題はなく、多くは生産過程で廃棄されてきましたが、近年はフードロス削減やサスティナブルの観点から注目されています。
農家にとっては出荷できない分の損失、消費者にとっては見た目を理由にした食品ロスという課題があり、その活用が社会的なテーマになっています。
規格外野菜の特徴と背景
発生要因：曲がりや傷、色の不均一、サイズの規格外など
栄養価：通常の野菜とほぼ同じで品質に問題はない
背景：流通規格や市場の「見た目重視」文化により発生
トレンド：サスティナブルやSDGs意識の高まりから活用が広がる
利用先：加工食品、乾燥野菜、学校給食、業務用食材、海外輸出など
Agritureにおける規格外野菜の活用例
規格外野菜を乾燥加工し、OEM原料やパウダー製品として展開
フードロス削減を訴求したサスティナブルノベルティの開発
規格外人参やねぎなどを使ったギフト商品や業務用素材の提案
農家や自治体と連携し、地域資源を活かしたアップサイクル事業を推進
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よくある質問
Q1. 規格外野菜は安全に食べられますか？
A. はい。形や大きさに違いがあるだけで、栄養や安全性に問題はありません。
Q2. 規格外野菜の市場規模は？
A. 日本では年間数百万トン規模で発生していると推定されており、フードロス削減の大きな鍵となっています。
Q3. Agritureでは規格外野菜をどう活用していますか？
A. 乾燥やパウダー加工で付加価値を高め、OEM商品や業務用原料、ギフト商品として再流通させています。
