京野菜– category –

ねぎは、日本の食文化に欠かせない存在です。家庭料理から業務用食品まで幅広く使われていますが、「青ねぎ」「白ねぎ」「九条ねぎ」など、さまざまなタイプが存在します。この記事では、それぞれの特性や使い方のポイントを整理し、特に業務用での活用に...

いま、“地域の個性”を活かした商品開発に注目が集まっています。その中でも、伝統野菜や京野菜を使った食品は、見た目の美しさや希少性から、ギフト市場やインバウンド対応商品として強く支持されています。特に、インバウンド観光客が増えている今、地域...

乾燥万願寺とうがらしの製品概要 京都府舞鶴市発祥の京野菜「万願寺とうがらし」は、肉厚で大ぶりなサイズ感と爽やかな香りが特徴の甘唐辛子です。乾燥させても実の厚みと食べ応えはそのままに、青唐辛子らしいフレッシュな香りとすっきりした味わいが際立...

乾燥京くれない人参の製品概要 ツヤのあるビビッドな赤色と、濃厚な甘さが特徴の「京くれない人参」は、タキイ種苗が開発したファイトリッチ品種。五寸人参と金時人参を交配して生まれた日本生まれのにんじんで、抗酸化作用が期待されるリコピンを含んでい...

乾燥賀茂なすの製品概要 京都・上賀茂地区で300年以上にわたり栽培されてきた伝統野菜「賀茂茄子」。果肉がきめ細かく締まりながらもやわらかく、煮崩れしにくい特性を持っています。乾燥させることで実の締まりがさらに強くなり、上品な香りと甘さが際立...

京丹後で注目のフルーツトマトを商品化 京丹後・久美浜でアスリート野菜と言われるほど厳しい環境で育ち甘味と酸味がギュッと濃縮したトマトを栽培されている和田農園さんの「やりすぎトマト」をいただき、製品化しました。糖度が高いトマトは乾燥が難しい...

ラディッシュの産地化に向けたプロジェクト 京都・京丹波地域でラディッシュ栽培をしている野村さんが発起人となり、地域おこしの手段として始まったプロジェクトです。Agriture CEOの小島がWebのシステム構築及び、SNSをはじめとするバックエンドを支援し...

関西には、京都・大阪・奈良を中心に、古くから受け継がれてきた伝統野菜が数多く存在します。いずれもその土地の気候や文化に根ざした独自の魅力を持ち、今も食卓や市場で親しまれています。本記事では、京野菜・なにわ野菜・大和野菜の特徴や代表品種を...

「京野菜」という言葉を、一度は耳にしたことがあるかもしれません。古都・京都で長い歴史を通じて育まれ、京都の豊かな風土や文化と共に発展してきた京野菜には、他の野菜にはない魅力が詰まっています。ブランド野菜として全国でも人気があり、京料理に...

高層ビルが立ち並ぶ東京の街にも、かつては豊かな農地が広がり、四季折々の野菜が地元で育てられていました。小松菜や滝野川ごぼう、内藤とうがらしなど、今も名を残す「江戸東京野菜」は、江戸時代から受け継がれてきた都市型の伝統野菜です。 しかし、都...