乾燥野菜– category –

りんごが美味しい季節になると、つい買いすぎてしまうことってありませんか? そのまま食べても美味しいりんごですが、乾燥させることで甘味が凝縮され、全く違った味わいを楽しめます。しかも保存性が高まり、一年を通してりんごの美味しさを堪能できるん...

レモンは、ミカン科ミカン属に分類される柑橘類の果実です。 その鮮やかな黄色と独特の酸味、爽やかな香りで世界中に親しまれています。原産地はインド北部とされ、日本へは明治時代に伝来しました。現在では広島県、愛媛県、和歌山県などで国産レモンが栽...

レモンの乾燥が、食品業界で大きな注目を集めています。 健康志向の高まりとともに、レモンを使った商品の市場規模は拡大傾向にあります。特に、生鮮レモンは鮮度維持のための温度管理や短い保存期間が課題となっており、こうした背景から「乾燥」「ペース...

自宅でドライレモンを作ってみたいと思ったことはありませんか? 市販のドライフルーツは添加物が気になるし、価格も高い。でも自分で作れば、無農薬レモンを使って安心・安全なドライレモンが手に入ります。実はレモンの輪切りを乾燥させることで、ビタミ...

野菜を乾燥させて作る「乾燥野菜」には、食品業界や飲食店にとってさまざまなメリットがあります。保存性が高く、仕込みの手間を減らせるため、オペレーションコストの削減につながるほか、メニューの幅を広げることも可能に。食品ロスの削減にも繋がるた...

毎週火曜日、東京・菊川にあるシェア飲食スペースにて乾燥野菜を使ったおにぎり屋「京都産干し野菜のおむすびと汁物」を開催しています。乾燥野菜を活かしたおばんざいをもとに、新しい形のおにぎりを提案しています。地域食材を大切にしながら、規格外野...

コロナ禍以降、自宅で食事をとる習慣が定着し、外食に求められる価値は大きく変化しました。ただ「美味しい」だけではなく、環境への配慮や社会的意義といった、より高いレベルの要素が求められるようになっています。そんな中で注目されているのが、乾燥...

近年、自然災害の頻発により、家庭での備蓄の重要性が高まっています。しかし、非常食は賞味期限の管理が難しく、「気づいたら期限切れだった」ということも少なくありません。そこで注目されているのが、日常的に消費しながら備蓄する「ローリングストッ...

この記事でわかること BCPと健康経営を同時に満たす食品備蓄の考え方 乾燥野菜を活用したローリングストック戦略 総務部門の業務負荷を減らす運用のコツ 経費計上の方法と費用対効果 BCP対策と健康経営、別々にやっていませんか？ 「防災備蓄は総務の仕事...

この記事でわかること 乾燥野菜に残る栄養素と失われやすい栄養素 主要な野菜別の栄養残存率データ 乾燥方法による栄養価の違い 乾燥野菜を効果的に活用する方法 「乾燥野菜って栄養あるの？」という疑問に正直に答えます 乾燥野菜について一番多い質問が...