原料・素材– category –

モリンガは「奇跡の木」と呼ばれ、90種類以上の栄養素を含むスーパーフードとして注目されています。しかし、その豊富な栄養価を最大限に活かすには、適切な加工方法が不可欠です。 粉末化の工程は、収穫から始まります。鹿児島県内の加工施設では、収穫後...

モリンガパウダーは、「奇跡の木」と呼ばれるモリンガの葉を乾燥させて粉末状に加工した健康食品です。 インド原産のこの植物は、90種類以上の栄養素を含み、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など、私たちの体に必要な栄養素をバランス...

日本で古くから親しまれてきたヨモギ。春の野草として知られるこの植物は、細かい粉末に加工することで驚くほど多彩な用途が広がります。和菓子の定番素材から、最先端の美容製品まで、ヨモギ粉末は私たちの生活に深く根ざしているのです。 本記事では、ヨ...

ヘルシーなおやつ、自然派素材として人気が高まるドライフルーツ。しかし、国内市場で流通している多くの製品は、海外産かつ砂糖を添加したものが大半を占めています。実は「国産」「砂糖不使用」のドライフルーツは、まだまだ限られた存在です。 なぜ国産...

お茶の楽しみ方が進化しています。ここ数年、注目を集めているのが「食べる紅茶」という新しいカテゴリー。紅茶やハーブティーにドライフルーツを加え、お湯を注いで香りと味を楽しみ、最後にはフルーツそのものを食べられるというスタイルです。 華やかな...

フリーズドライ加工を検討する際、多くの企業が直面する課題があります。 それが「最低ロット」の問題です。特にいちごなどの果物を使った商品開発では、生鮮原料で500kg前後という大量の調達が必要になるケースが一般的で、初めて発注する企業にとっては...

食品加工の現場で、いま最も注目される技術のひとつがフリーズドライです。 熱をかけずに水分だけを取り除くこの技術は、素材本来の色・香り・風味・形状を損なわず、生の状態に近いクオリティを保ったまま長期保存できる点が最大の魅力となっています。菓...

フルーツパウダーは、果物を粉末状に加工した食品素材です。 その製造方法にはいくつかの種類がありますが、中でも注目されているのがフリーズドライ製法によるものです。フリーズドライは素材を急速凍結した後、真空下で水分を昇華させることで乾燥させる...

ネット通販やお土産屋さんを見ているとよく目にする、「チョコがかかったいちごのお菓子」。インバウンドをはじめ、人気のある商品ですが、フリーズドライ技術が使われているのです。 保存性と手軽さを両立できる加工技術として、家庭用・業務用問わず注目...

いちごは鮮やかな色と甘酸っぱい風味が魅力的な果物ですが、日持ちしないのが難点です。 そこで注目されているのが、いちごを乾燥させて長期保存する方法。フリーズドライ、天日干し、オーブン、ドライフルーツメーカーなど、さまざまな乾燥技術が存在し、...