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乾燥ズッキーニの製品概要 ズッキーニは、鮮やかな緑色と瑞々しい食感が特徴の野菜です。特に京都産のズッキーニは、柔らかくクセがないため、パスタやサラダ、グリル料理にも適しています。乾燥させることでその鮮やかな色彩と風味が凝縮され、加熱しても...

乾燥賀茂なすの製品概要 京都・上賀茂地区で300年以上にわたり栽培されてきた伝統野菜「賀茂茄子」。果肉がきめ細かく締まりながらもやわらかく、煮崩れしにくい特性を持っています。乾燥させることで実の締まりがさらに強くなり、上品な香りと甘さが際立...

乾燥ビーツの製品概要 スーパーフードとして注目される京都産のビーツを細切り・角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥。水戻し後もごろっとした食感とビーツならではの自然な甘さが際立ちます。乾燥することでビーツ特有の土臭さは和らぎ、皮む...

乾燥白ねぎの製品概要 京都府の契約農家で育てた白ねぎを、白い部分と青い部分をバランスよくミックスしてスライス。低温でじっくり乾燥させることで、とろけるような甘さの中に、ツンと香るねぎ特有の辛みがしっかり残る仕上がりになっています。加熱調理...

佐倉れんこん社との取り組み 佐倉れんこん社（千葉県佐倉市）は、れんこん専門で栽培・販売を行う農業法人です。代表の松本有麻さんは都内勤務を経て就農し、研修後に耕作放棄地だった黒ボク土の田んぼを再生。有機質肥料のみ使用し、化学肥料を使わない土...

京丹後で注目のフルーツトマトを商品化 京丹後・久美浜でアスリート野菜と言われるほど厳しい環境で育ち甘味と酸味がギュッと濃縮したトマトを栽培されている和田農園さんの「やりすぎトマト」をいただき、製品化しました。糖度が高いトマトは乾燥が難しい...

ラディッシュの産地化に向けたプロジェクト 京都・京丹波地域でラディッシュ栽培をしている野村さんが発起人となり、地域おこしの手段として始まったプロジェクトです。Agriture CEOの小島がWebのシステム構築及び、SNSをはじめとするバックエンドを支援し...

料理人をしていると、「旬の食材をどう扱うか」という問いに、常に向き合うことになります。野菜は生き物です。もっとも美しい瞬間はほんの短い間に訪れ、気温や雨の具合ひとつで、その顔はがらりと変わってしまう。だからこそ「今しかない味」をどうお客...

料理をしていると、「火入れ」という言葉にどこか特別な響きを感じます。強火で一気に焼き上げるのか、弱火でじっくりと熱を含ませるのか。火との距離感や時間のかけ方によって、同じ食材が全く違う表情を見せてくれるからです。けれど、あるとき気づいた...

あなたは毎日必要な量の野菜を食べていますか？ 厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取量は350gです。しかし、日本人の平均摂取量は約280gにとどまっています。この70gの差は、小鉢一皿分にも相当する量なんです。特に忙しいビジネスパーソンや一人暮らしの方...