原料・素材– category –

乾物とは、天日干しなどにより食材の水分を蒸発させて作られた食品です。縄文時代や弥生時代からすでに活用されていたと言われており、日本の食文化に深く根付いています。 夏は高温多湿、冬は低温乾燥という日本特有の気候の中で、冷蔵庫のない時代に食材...

乾物は日本の食文化を代表する伝統食材でありながら、海外市場ではまだ十分に認知されていない宝石のような存在です。保存性に優れ、栄養価が高く、調理の幅を広げる特性を持つ乾物は、実は海外展開において大きな可能性を秘めています。 昆布、椎茸、胡麻...

健康志向や備蓄ニーズの高まりを背景に注目を集める「乾燥野菜」。中でも製法によって性質が大きく異なるのが、フリーズドライ（凍結乾燥）と温風乾燥（エアードライ）です。見た目は似ていても、その中身には大きな違いがあります。それぞれ具体的にどの...

ヘルシーな軽食としてイメージされることがあるドライフルーツは、生のフルーツを乾燥させて保存性を高めていることで、いつでも食べられて簡単に栄養補給できることが特徴です。そんなドライフルーツは古くから世界中で親しまれており、非常食や携行食と...

本レポートは日本国内を中心に乾燥野菜関連産業の市場状況やトレンドを弊社視点で記載しました。また、各項目に弊社の考察を入れております。乾燥野菜をはじめとするドライ食品を使った商品開発にお役立てください。 また、乾燥野菜市場への関心がある方は...

ドライフルーツは、ビタミンや食物繊維など果物の栄養を凝縮した食品として、健康志向の高まりとともに人気が広がっています。しかし一口にドライフルーツといっても、その製造方法には大きく2つのタイプがあります。それが「糖漬けタイプ」と「砂糖不使用...

野菜出汁とは、野菜に含まれる旨味と香りをじっくりと引き出した出汁のことです。動物性原料を使わずに深みのある味わいを生み出せるのが特徴で、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、長ねぎ、きのこ類など、さまざまな野菜の持つアミノ酸や糖類が溶け出...

「毎日ちゃんと野菜を食べたい」「1日分の350gの野菜を食べないと」そう思ってはいても、仕事に家事に育児に追われて、気づけば1日が終わっている。そんな方にこそ、いま改めて届けたいのが「乾燥野菜」という選択肢です。 乾燥野菜は切り干し大根でイメー...

ドライフルーツは「自然なおやつ」として人気がありますが、ダイエット中に食べても大丈夫なのか、不安に感じる方も多いのではないでしょうか。見た目は小さくても栄養が凝縮されているため、「カロリーが高いのでは？」という疑問や、「食べすぎると太る...

野菜出汁は、動物性原料を一切使わず、野菜の旨味と香りだけで作る出汁です。 玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、長ねぎ、きのこ類など、さまざまな野菜に含まれるアミノ酸や糖類が溶け出すことで、やさしい甘味と穏やかな旨味が調和した風味が生まれま...