レシピ・活用法– category –

冬の訪れとともに旬を迎えるゆず。 その爽やかな香りは、日本の食卓に欠かせない存在です。料理に果汁を搾ったあと、残った皮をそのまま捨ててしまっていませんか？実は、ゆず皮には香り成分や栄養素がぎっしり詰まっており、捨ててしまうのはあまりにもも...

健康志向が高まる現代、お茶とハーブを組み合わせたブレンドティーが人気を集めています。 単一のお茶やハーブだけでは得られない、複雑で奥深い味わいと健康効果。それがブレンドの魅力です。日本茶の繊細な風味に、西洋ハーブの機能性を組み合わせること...

完熟したトマトを乾燥させて作るドライトマト。 生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが魅力の加工食品です。トマトは約90％が水分で構成されており、乾燥によって水分が抜けることでグルタミン酸などのうま味成分が濃縮されます。生鮮重量の約10〜...

完熟したトマトを乾燥させて作るドライトマト。 約90％が水分で構成されているトマトを乾燥させることで、生鮮重量の約10〜15％まで凝縮されます。この過程でグルタミン酸などのうま味成分が濃縮され、生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが生まれ...

ドライトマトは、完熟トマトを乾燥させることで水分を大幅に減らした加工食品です。 トマトの約90%を占める水分が乾燥により抜け、生鮮重量の約10〜15%にまで凝縮されます。この水分量の減少こそが、ドライトマトの優れた保存性を生み出す最大の要因となっ...

近年、飲食店や食品メーカーの間で野菜パウダーを使ったスイーツ開発が急速に広がっています。 天然由来の色合いと栄養価の高さを両立できる野菜パウダーは、健康志向の高まりや無添加志向の消費者ニーズに応える理想的な素材として注目を集めているのです...

離乳食作りに悩んでいませんか？ 野菜を茹でて、裏ごしして、すりつぶして…毎日の離乳食作りは想像以上に大変です。特に野菜嫌いの赤ちゃんには、栄養バランスを考えるだけでも一苦労。そんな悩みを解決してくれるのが、国産・無添加の野菜パウダーです。 ...

野菜だけで、こんなに深い味わいが生まれるなんて。 動物性原料を使わずに、野菜の持つアミノ酸や糖類から引き出される野菜出汁は、やさしい甘味と穏やかな旨味が調和した風味が特徴です。玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、長ねぎ、きのこ類など、さま...

乾物とは、天日干しなどにより食材の水分を蒸発させて作られた食品です。縄文時代や弥生時代からすでに活用されていたと言われており、日本の食文化に深く根付いています。 夏は高温多湿、冬は低温乾燥という日本特有の気候の中で、冷蔵庫のない時代に食材...

野菜出汁とは、野菜に含まれる旨味と香りをじっくりと引き出した出汁のことです。動物性原料を使わずに深みのある味わいを生み出せるのが特徴で、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、長ねぎ、きのこ類など、さまざまな野菜の持つアミノ酸や糖類が溶け出...