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完熟したトマトを乾燥させて作るドライトマト。 生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが魅力の加工食品です。トマトは約90％が水分で構成されており、乾燥によって水分が抜けることでグルタミン酸などのうま味成分が濃縮されます。生鮮重量の約10〜...

ドライトマトは、完熟したトマトを乾燥させて作る加工食品です。 トマトは約90％が水分で構成されているため、乾燥させることで水分が抜け、グルタミン酸などのうま味成分が濃縮されます。生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが生まれ、少量でも料...

完熟したトマトを乾燥させて作るドライトマト。 約90％が水分で構成されているトマトを乾燥させることで、生鮮重量の約10〜15％まで凝縮されます。この過程でグルタミン酸などのうま味成分が濃縮され、生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが生まれ...

ドライトマトは、完熟トマトを乾燥させることで水分を大幅に減らした加工食品です。 トマトの約90%を占める水分が乾燥により抜け、生鮮重量の約10〜15%にまで凝縮されます。この水分量の減少こそが、ドライトマトの優れた保存性を生み出す最大の要因となっ...

飲食店や食品メーカーの現場で、ドライトマトの需要が急速に高まっています。 完熟トマトを乾燥させることで、グルタミン酸などのうま味成分が凝縮され、生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが生まれます。トマトは約90％が水分で構成されており、...

完熟トマトを乾燥させた食材、ドライトマト。 近年、日本国内で生産される国産ドライトマトが、料理愛好家やプロの料理人から高い評価を得ています。トマトは約90%が水分で構成されており、乾燥によってこの水分が抜けることでグルタミン酸などのうま味成...