製菓・製パン– tag –

近年、飲食店や食品メーカーの間で野菜パウダーを使ったスイーツ開発が急速に広がっています。 天然由来の色合いと栄養価の高さを両立できる野菜パウダーは、健康志向の高まりや無添加志向の消費者ニーズに応える理想的な素材として注目を集めているのです...

デザート・スイーツ＆ベーカリー展 東京は、和菓子・洋菓子・ベーカリー・カフェ向け素材、加工品、機器、包装資材などをテーマに、食品・食材・機械・器具・包装容器・店舗設備まで幅広く扱う専門商談展示会です。出展対象には、菓子製造メーカー、ベーカ...

デザート・スイーツ＆ベーカリー展は、和菓子・洋菓子・ベーカリー・カフェの領域に特化した、商談型の専門展示会です。素材・原料、半加工品、包装・容器、機械・製造設備、店舗機器・サービスまで、多岐にわたる出展分野を網羅しています。出展企業とし...

ヘルシーなおやつ、自然派素材として人気が高まるドライフルーツ。しかし、国内市場で流通している多くの製品は、海外産かつ砂糖を添加したものが大半を占めています。実は「国産」「砂糖不使用」のドライフルーツは、まだまだ限られた存在です。 なぜ国産...

フリーズドライいちごスライスは、製菓製パンの現場で注目を集めている素材です。 新鮮ないちごを均一にスライスしてから急速冷凍し、真空状態で水分を昇華させることで乾燥させたもの。熱を加えずに水分だけを取り除くため、いちご本来の鮮やかな赤色と独...

製菓や製パンの現場で、フリーズドライいちごダイスが注目を集めています。 鮮やかな赤色と甘酸っぱい風味を保ちながら、長期保存が可能で扱いやすいこの素材は、グラノーラやヨーグルト、焼き菓子など幅広い用途で活躍します。しかし、形状やサイズの選び...

フルーツパウダーは、果物を粉末状に加工した食品素材です。 その製造方法にはいくつかの種類がありますが、中でも注目されているのがフリーズドライ製法によるものです。フリーズドライは素材を急速凍結した後、真空下で水分を昇華させることで乾燥させる...

製菓や製パンの現場で、フリーズドライいちごの需要が年々高まっています。 特に「丸ごと」タイプは、いちご本来の立体的な形状をそのまま保持しているため、デザート装飾やプレミアム感の演出に最適です。熱をかけずに水分のみを取り除くフリーズドライ技...