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トレーサビリティとは？
トレーサビリティとは、「trace（追跡）」と「ability（可能性）」を組み合わせた言葉で、生産・加工・流通・販売といったサプライチェーン全体で、製品の履歴を追跡できる仕組みを指します。
食品業界では「食の安全・安心」を確保するために不可欠な仕組みとして導入され、消費者が「誰が、どこで、どのように作った食品なのか」を確認できる体制づくりが進んでいます。
トレーサビリティの特徴と背景
定義：製品の生産・流通履歴を追跡可能にする仕組み
背景：2000年代のBSE問題や食品偽装事件を契機に制度化が進展
特徴：バーコード・QRコード・ICタグなどで管理
メリット：食の安全性確保、リスク管理、リコール対応の迅速化
トレンド：デジタル技術（ブロックチェーン、IoT）による高度化
Agritureにおけるトレーサビリティの活用例
国産乾燥野菜の原料調達から加工までを可視化し、安心感を訴求
規格外野菜を活用する際も生産者情報を明確化し、フードロス削減と信頼性を両立
OEM商品開発において「生産履歴表示」を活用した付加価値提案
海外輸出時に求められる国際基準（HACCP、FSSC22000など）との組み合わせ
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食品表示
サプライチェーン管理
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よくある質問
Q1. トレーサビリティはなぜ重要なのですか？
A. 食品事故や不正表示が起きた際に、原因を迅速に特定・対応するために不可欠です。消費者の安心にも直結します。
Q2. トレーサビリティはどのように実現されますか？
A. 生産者や加工業者が出荷情報を記録し、バーコードやQRコードを通じて流通段階で追跡できるようにします。
